Quienes somos
Somos un grupo de asadores profesionales que damos soporte a las múltiples creaciones que surgen en torno al "burduntzi": técnica de asado de las piezas en canal (terneras, corderos, cerdos, …), cocinadas sobre las brasas del carbón vegetal a fuego lento y constante. Las piezas se colocan ensartadas sobre las brasas, a la distancia justa para que se haga poco a poco, volteándolo cada cierto tiempo para que se repartan completamente los jugos, para conseguir el punto perfecto de asado tanto en el interior como en el exterior de la carne.
Nosotros hemos dado un tratamiento profesional a una antiquísima tradición transmitida de generación en generación en la noble villa de Elorrio en Bizkaia, y en particular en el barrio de Gazeta, donde anualmente desde 1.614 se celebra una comida de hermandad donde se degusta ternera asada al "burduntzi".
Unimos el asado tradicional y el innovador concepto "showcooking" utilizado en la cocina moderna. Hemos convertido la tradición en espectáculo. Nuestro objetivo es ofrecer un resultado de calidad, con un principio: degustar en cada lugar el producto autóctono de la zona.
Contamos con una estructura amplia y versátil capaz de dar respuesta a todo aquél que necesite organizar un evento desde un punto de vista innovador y diferenciado. Esta actividad la realizamos además de en Euskal Herria, en todo el estado español y en algunos departamentos de Francia, colaborando estrechamente con las denominaciones de origen de cada lugar.
Karlos Ibarrondo
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teléfono:946582502
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